【世界日報╱大陸新聞組廣州4日電】
2009.09.04 04:11 pm
國家文物局已初步決定將廣州、泉州、寧波、揚州、蓬萊五市納入海上絲綢之路申遺計畫。專家認為，五市捆綁申遺將加快海上絲綢之路申遺的進程。
信息時報報導，廣州市文化局透露，「海絲」申遺還有望從目前中國數個城市的捆綁擴展到中亞五國，跨國整合成一個大項目。
國家文物局在無錫召集福建、廣東、浙江、江蘇、山東五省文物局，以及泉州、寧波、廣州、揚州、蓬萊五市文化遺產保護和研究機構，就海上絲綢之路申遺事宜進行座談，五市初步被納入「海絲」申遺計畫。專家認為，五市的捆綁申遺將加快海上絲綢之路的進程。
絲綢之路聯合申遺，是整個亞太地區第一個作為「文化線路」申報的世界遺產項目。據報導，絲綢之路分沙漠、草原和海上線路。廣州市文化局副局長陳玉環透露，海上絲綢之路將跨國整合成一個大項目來申遺。
根據國際申遺規則，絲綢之路作為2010年世遺申報項目，中國和中亞國家應於2008年9月、10月間向世界遺產中心提交絲綢之路申報初審文本，2009年8月起接受國際專家考察評估。報導指出，海上絲綢之路是古代中國與外國交通貿易和文化交往的海上通道。報導說，保存在廣州市內各地的「海上絲綢之路」的遺址共有20多處。
【2009/09/04 世界日報】@ http://udn.com/
2009年9月4日 星期五
兩岸合出康熙朝起居注冊
【聯合報╱特派記者賴錦宏／北京報導】
2009.09.04 04:13 am
由聯經出版社和大陸中華書局共同合作的「熙朝起居注」昨天在北京國際圖書展中正式發行；聯經出版社總經理林載爵（右一），中國出版集團總裁聶震宇（左二），和中華書局總經理李岩（左一）等共同出席。記者賴錦宏／攝影
分別典藏於台北故宮和北京第一歷史檔案館的「康熙朝起居注冊」，經過兩岸出版社和學者大力奔走，終於共同出版。
聯經出版社總經理林載爵表示，有關台灣故宮的部分是首次出版，還原真實的清史資料，這是兩岸文化交流一大盛事。
由聯經出版社和大陸中華書局共同出版的「康熙朝起居注冊」，昨天在北京國際圖書展舉行新書發布會。中國出版集團總裁聶震宇指出，在清史學者閻崇年牽線策劃下，兩岸聯合出版，同步銷售，是兩岸出版界的大事。
林載爵致詞時指出，「康熙朝起居注冊」一共五十四冊，包括原藏於大陸北京第一歷史檔案館的三十二冊，和在台北故宮的二十二冊，前者曾在大陸中華書局出版過，但有部分疏漏；台北故宮部分從未出版，這次由聯經出版社和大陸中華書局各自出版，版型一致，同步銷售，統一發行，不拆開分售。台灣售價一部台幣六萬九千元。
林載爵說，「起居注」裡藏有許多史實材料。康熙在位時，三次親征蒙古，打擊厄魯特蒙古的首領葛爾丹，但是從未真正消滅過。第三次時，差點可以完全消滅，還是失敗。葛爾丹的死因，清史「清實錄」和「起居注冊」就完全不同。
「清實錄」上寫葛爾丹是「飲藥自盡」；而「起居注冊」有不同說法，讓歷史學者對葛爾丹的死亡起疑。「起居注冊」上是寫葛爾丹早上發病，晚上就死亡，但不知生的什麼病。這就是最原始的記載，而「清實錄」的說法是清史官篡改。
原因是，康熙第三次親征時，曾對臣下表示，葛爾丹已無任何去處，未來只有三種可能：一是自盡，二是來降，三是被俘。「清實錄」裡的記載，應該是史官揣摩上意所為。
林載爵表示，類似的故事應該有不少，在「康熙朝起居注冊」能還原史實，有待對歷史有興趣者或清史學者發覺。
【2009/09/04 聯合報】@ http://udn.com/
2009.09.04 04:13 am
由聯經出版社和大陸中華書局共同合作的「熙朝起居注」昨天在北京國際圖書展中正式發行；聯經出版社總經理林載爵（右一），中國出版集團總裁聶震宇（左二），和中華書局總經理李岩（左一）等共同出席。記者賴錦宏／攝影
分別典藏於台北故宮和北京第一歷史檔案館的「康熙朝起居注冊」，經過兩岸出版社和學者大力奔走，終於共同出版。
聯經出版社總經理林載爵表示，有關台灣故宮的部分是首次出版，還原真實的清史資料，這是兩岸文化交流一大盛事。
由聯經出版社和大陸中華書局共同出版的「康熙朝起居注冊」，昨天在北京國際圖書展舉行新書發布會。中國出版集團總裁聶震宇指出，在清史學者閻崇年牽線策劃下，兩岸聯合出版，同步銷售，是兩岸出版界的大事。
林載爵致詞時指出，「康熙朝起居注冊」一共五十四冊，包括原藏於大陸北京第一歷史檔案館的三十二冊，和在台北故宮的二十二冊，前者曾在大陸中華書局出版過，但有部分疏漏；台北故宮部分從未出版，這次由聯經出版社和大陸中華書局各自出版，版型一致，同步銷售，統一發行，不拆開分售。台灣售價一部台幣六萬九千元。
林載爵說，「起居注」裡藏有許多史實材料。康熙在位時，三次親征蒙古，打擊厄魯特蒙古的首領葛爾丹，但是從未真正消滅過。第三次時，差點可以完全消滅，還是失敗。葛爾丹的死因，清史「清實錄」和「起居注冊」就完全不同。
「清實錄」上寫葛爾丹是「飲藥自盡」；而「起居注冊」有不同說法，讓歷史學者對葛爾丹的死亡起疑。「起居注冊」上是寫葛爾丹早上發病，晚上就死亡，但不知生的什麼病。這就是最原始的記載，而「清實錄」的說法是清史官篡改。
原因是，康熙第三次親征時，曾對臣下表示，葛爾丹已無任何去處，未來只有三種可能：一是自盡，二是來降，三是被俘。「清實錄」裡的記載，應該是史官揣摩上意所為。
林載爵表示，類似的故事應該有不少，在「康熙朝起居注冊」能還原史實，有待對歷史有興趣者或清史學者發覺。
【2009/09/04 聯合報】@ http://udn.com/
陳柔縉：烤鴨該怎麼吃？
【聯合報╱陳柔縉】
2009.09.04 03:11 am
陳柔縉
日本時代，台北有個叫吳江山的人，先在「東薈芳」當大廚，後開「江山樓」當老闆，這兩家有藝妲歌聲的酒家餐館，從一○年代到三○年代，其菜之好，不數一也當二，特別江山樓標榜「台灣料理」，和「蓬萊閣」餐樓做廣東菜和四川菜，同享盛名卻各有擅場。
從吳江山遺留的食譜，有道烤鴨稱之「掛爐燒鴨」，鹹菜塞進鴨肚子，外塗醬油，以燒紅的炭烤四十分鐘，即可片肉上桌。要吃的時候，以兩片土司相夾。食譜裡，有個奇妙的材料跑出來了，吳老闆說，土司要先塗「番茄醬」（ketchup）。
吃烤鴨，不塗甜麵醬，不配青蔥，反配鹹菜、塗番茄醬，此刻從文字上聞起來，味道就有幾分詭異。不論美味與否，當時採用番茄醬，應該有幾分實驗與創新的味道。
八○年代，麥當勞等美式速食店紛紛進軍台灣，吃薯條要沾番茄醬。熱狗、披薩也要番茄醬，番茄醬的角色逐漸加重。又老跟西方食物一起出現，好像是當代的新食材，事實不然，日本時代，除了名廚在用番茄醬，番茄醬的名牌「可果美」也已來台販售。
一九三○年代，可果美頻繁在台灣刊登小圖廣告，當時並不叫「可果美」，而是使用日文的「眱硒粣」，做為商品名，唸音近似「卡夠咩」，歷史已超過百年。
十九世紀末，可果美的創辦人蟹江一太郎從陸軍退伍時，長官西山中尉對他說，你家養蠶，但以後的農業不一樣了，不妨栽種西洋蔬菜試試看，蟹江便開始嘗試種番茄和高麗菜、芹菜、萵苣等西方蔬菜。擺到市場去，其他菜慢慢賣掉，唯獨番茄總是頑強留在原地。
當時，不要說日本人不習慣生番茄的氣味，連洋人也不大生吃番茄，而是把番茄煮熟當調味料。蟹江為了改變番茄冷肅不可親的面貌，專程跑去名古屋請教西餐主廚怎麼做番茄醬汁（tomato sauce，非番茄汁，也不是番茄醬）。一九○六年研發成功，蟹江正式設廠製造番茄醬汁。兩年後，番茄醬也開始生產了。
可果美最早的商標採用日本帝國海軍的五角星星圖案，遭人質疑，之後變形為六角星星。這枚六角星由兩個相倒的三角形交疊而成，模樣剛好很像手編竹籠或竹籃的花紋，日文叫「籠目」，發音正是「卡夠咩」，可果美之名即由來於此。
一九六三年，可果美捨棄星星商標，改成紅番茄內有英文字母「Kagome」。四年後，可果美在台南設立分公司，台灣人此時買的瓶裝可果美番茄醬，已不復見星星商標。
一九四一年十二月，台灣新文學之父賴和醫生無故被日警拘留五十天，他又失眠又暈眩又曉瀉又淚流，悽愴之餘，唯有餐水「略一慰」。第十八天，他在日記寫道，「午飯眴紸祫紸笫（按，番茄醬）炒的，頗可口」。能如此撫慰獄中的賴和先生，大概也是百年來，番茄醬最可貴的一次出演。（作者為作家）
【2009/09/04 聯合報】@ http://udn.com/
2009.09.04 03:11 am
陳柔縉
日本時代，台北有個叫吳江山的人，先在「東薈芳」當大廚，後開「江山樓」當老闆，這兩家有藝妲歌聲的酒家餐館，從一○年代到三○年代，其菜之好，不數一也當二，特別江山樓標榜「台灣料理」，和「蓬萊閣」餐樓做廣東菜和四川菜，同享盛名卻各有擅場。
從吳江山遺留的食譜，有道烤鴨稱之「掛爐燒鴨」，鹹菜塞進鴨肚子，外塗醬油，以燒紅的炭烤四十分鐘，即可片肉上桌。要吃的時候，以兩片土司相夾。食譜裡，有個奇妙的材料跑出來了，吳老闆說，土司要先塗「番茄醬」（ketchup）。
吃烤鴨，不塗甜麵醬，不配青蔥，反配鹹菜、塗番茄醬，此刻從文字上聞起來，味道就有幾分詭異。不論美味與否，當時採用番茄醬，應該有幾分實驗與創新的味道。
八○年代，麥當勞等美式速食店紛紛進軍台灣，吃薯條要沾番茄醬。熱狗、披薩也要番茄醬，番茄醬的角色逐漸加重。又老跟西方食物一起出現，好像是當代的新食材，事實不然，日本時代，除了名廚在用番茄醬，番茄醬的名牌「可果美」也已來台販售。
一九三○年代，可果美頻繁在台灣刊登小圖廣告，當時並不叫「可果美」，而是使用日文的「眱硒粣」，做為商品名，唸音近似「卡夠咩」，歷史已超過百年。
十九世紀末，可果美的創辦人蟹江一太郎從陸軍退伍時，長官西山中尉對他說，你家養蠶，但以後的農業不一樣了，不妨栽種西洋蔬菜試試看，蟹江便開始嘗試種番茄和高麗菜、芹菜、萵苣等西方蔬菜。擺到市場去，其他菜慢慢賣掉，唯獨番茄總是頑強留在原地。
當時，不要說日本人不習慣生番茄的氣味，連洋人也不大生吃番茄，而是把番茄煮熟當調味料。蟹江為了改變番茄冷肅不可親的面貌，專程跑去名古屋請教西餐主廚怎麼做番茄醬汁（tomato sauce，非番茄汁，也不是番茄醬）。一九○六年研發成功，蟹江正式設廠製造番茄醬汁。兩年後，番茄醬也開始生產了。
可果美最早的商標採用日本帝國海軍的五角星星圖案，遭人質疑，之後變形為六角星星。這枚六角星由兩個相倒的三角形交疊而成，模樣剛好很像手編竹籠或竹籃的花紋，日文叫「籠目」，發音正是「卡夠咩」，可果美之名即由來於此。
一九六三年，可果美捨棄星星商標，改成紅番茄內有英文字母「Kagome」。四年後，可果美在台南設立分公司，台灣人此時買的瓶裝可果美番茄醬，已不復見星星商標。
一九四一年十二月，台灣新文學之父賴和醫生無故被日警拘留五十天，他又失眠又暈眩又曉瀉又淚流，悽愴之餘，唯有餐水「略一慰」。第十八天，他在日記寫道，「午飯眴紸祫紸笫（按，番茄醬）炒的，頗可口」。能如此撫慰獄中的賴和先生，大概也是百年來，番茄醬最可貴的一次出演。（作者為作家）
【2009/09/04 聯合報】@ http://udn.com/
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